Введение
1.Обзор литературы 8
1.1. Породы крупного рогатого скота и их использова-ниє в технологическом процессе производства говядины 8
1.1.1. Характеристика симментальского скота по основным показателям мясной продуктивности 8
1.1.2 .Продуктивные и хозяйственные особенности крупного рогатого скота черно-пестрой породы 16
1.1.3 .Продуктивные качества герефордекой породы и ее использование в системе промышленного скрещивания 22
1.2.Применение решетчатых настилов в технологических решениях содержания скота 28
2.Собственные исследования 34
2.1 . Методика и техника проведения научно-производственного опыта 34
2.2. Условия кормления и содержания подопытного поголовья бычков 39
2.3.Показатели изменений живой массы 46
2.4. Относительная скорость роста подопытных бычков по периодам доращивания и откорма 51
2.5.Экстерьерные показатели подопытного поголовья 53
2.6. Мясная продуктивность 57
2.6.1 .Убойная масса и убойный выход 58
2.6.2.Морфологический состав туш 62
2.6.3.Химический состав мяса-фарша, жира-сырца и их характеристика 65
2.6.4. Развитие внутренних органов и выход субпродуктов 71
2.7.Характеристика парных шкур подопытных бычков 73
2.8 Некоторые особенности обмена веществ и физиологического состояния бычков 75
2.8.1 Энергетическая оценка туш 75
2.8.2 Морфологический и химический состав прироста бычков 78
2.8.3 Физиологические и интерьерные исследования 81
2.9 Состояние и формирование копытца и копытцевого рога 86
3 . Оплата корма. конверсия протеина в пищевой белок мясопродуктов 90
4..Экономическая эффективность доращи- вания и откорма бычков 95
5..Обсуждение результатов исследования 97
Выводы 103
Предложения производству 105
Список использованной литературы 106
Приложения 131
