Введение
1. Обзор литературы 9
1.1. Биологические основы гетерозиса и особенности его проявления при промышленном скрещивании 9
1.2. Двух-трехпородное промышленное скрещивание, как метод повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота 23
2. Материал и методика исследований 33
3. Результаты собственных исследований 40
3.1. Условия кормления и содержания 40
3.2. Особенности роста и развития 41
3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста 47
3.2.2. Изменение линейных размеров и особенности экстерьера 57
3.3. Этологическая реактивность бычков 65
3.4. Интерьерные особенности бычков ...73
3.4.1. Характеристика волосяного покрова 73
3.4.2. Микроструктура кожного покрова бычков 77
3.4.3. Оценка клинического состояния и способности к терморегуляции .85
3.5. Мясная продуктивность и качество продуктов убоя 91
3.5.1. Убойные качества бычков 91
3.5.2. Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно-анатомических частей 96
3.5.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца..110
3.5.4. Оценка мясности бычков по выходу питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию 125
3.5.5. Характеристика внутренних органов и товарно-технологические свойства шкур 129
3.6. Экономическая эффективность выращивания бычков 132
3.7. Обсуждение полученных результатов 135
Выводы 142
Список использованной литературы 145
Приложения 170
