Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Краткая характеристика изучаемых пород 8
1.2. Факторы, влияющие на мясную продуктивность крупного рогатого скота 11
1.3. Влияние кормления на рост и развитие молодняка крупного рогатого скота 17
1.4. Влияние различной технологии содержания на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота 29
2. Материал и методика исследований 40
2.1. Отбор материала и методика проведения опыта 40
3. Содержание и кормление бычков 44
3.1. Рост и развитие 48
3.1.1. Рост живой массы 48
3.1.2. Динамика линейного роста 54
3.2. Параметры микроклимата в помещении комплекса и на открытой площадке 60
3.3. Физиологические показатели бычков 63
3.4. Морфологический и биохимический состав крови 66
3.5. Переваримость питательных веществ рациона 75
3.6. Влияние технологии выращивания на рост и развитие копытец 79
4. Мясная динамика подопытных бычков 83
4.1. Результаты контрольного убоя 83
4.2. Морфологический состав туши 89
4.3. Сортовой состав туши 91
4.4. Химический состав мяса-фарша 93
4.5. Органолептическая оценка качества мяса и мясного бульона 96
4.6. Динамика внутренних органов 99
4.7. Характеристика шкур 104
5. Экономическая эффективность доращивания и откорма бычков при разной технологии выращивания 107
Заключение 111
Выводы 115
Предложения производству 119
Литература 120
Приложения 143
