Введение
I.Обзор литературы
1.1.Пути увеличения производства говядины . 9
1.2. Формирование мясной продуктивности крупного рогатого скота 16
1.3.Мясная продуктивность симментальского и черно- пестрого скота 32
1.4.Характеристика кожевенного сырья 39
1.5. Некоторые интерьерные показатели и связь их с мясной продуктивностью 40
2.Экспериментальная часть 43
2.1.Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота основных пород Челябинской области и их помесей 43
2.1,1.Материал и методика исследований . 43
2.1.2.Кормление и содержание животных . 49
2.1.3.Переваримость рационов 51
2.1.4.Рост и развитие молодняка 53
2.1.5.Рост и развитие внутренних органов 63
2.1.6. Мясная продуктивность,убойные качества и морфологические показатели туш 65
2.1.7.Химический состав и калорийность мякоти 73
2.1.8.Органолептическая оценка мяса 77
2.1.9. Химический состав жировой ткани и физико-химические показатели жира 79
2.2.Кожный покров и качество кожевенного сырья, обмен веществ 84
2.2.1.Характеристика кожевенного сырья . 84
2.2.2.Гистологическое строение шкуры . 86
2.2.3.Химический состав кожевенного сырья . 91
2.2.4.Некоторые показатели обмена веществ и связь их с мясной продуктивностью у^
2.3.Экономические показатели интенсивного выращивания молодняка крупного рогатого скота основных пород Челябинской области и их помесей 95
3.Выводы 99
4.Предложения производству 103
5.Список литературы 104
Приложения
