Введение
Глава I. CLASS Обзор литератур CLASS ы 6
I,I. Влияние кастрации на организм животного. 6
1.1.1. Рост и развитие кастрированных и некастрированных животных 6
1.1.2. Влияние кастрации на гистоструктуру эндокринных желез и гормональный статус организма . 9
1.1.3. Мясная продуктивность кастрированных и некастрированных животных
I.I.4. Качество овчинной продукции баранчиков и валушков
Глава 2. Материалы и методы исследований 29
2.1. Исследования роста и развития животных 31
2.2. Морфологические исследования 31
2.2.1. Манометрические исследования 31
2.2.2. Микрометрические исследования 33
2.3. Биохимические исследования 34
2.4. Материаловедческие и технологические исследования овчинной продукции 35
Глава 3. Результаты собственных исследований 37
3.1. Рост и развитие баранчиков и валушков 37
3.2. Гормональный профиль баранчиков и валушков 49
3.3. Влияние кастрации на рост скелета 56
3.4. Влияние кастрации на рост мускулатуры 65
3.5. Мясная продуктивность баранчиков и валушков. 75
3.5.1. Сортовой состав и выход отрубов в полутушах подопытных баранчиков 84
3.5.2. Морфологический состав отрубов полутуш подопытных баранчиков 86
3.5.3. Биохимический состав мяса по сортам 99
3.5.4. Аминокислотный состав мякоти отрубов по сортам 103
3.6. Морфобиохимическая характеристика мышц . 108
3.6.1. Соотношение мышечного, жирового и соединительнотканного компонентов в мышцах НО
3.6.2. Соотношение волокон разных типов в мышцах. 118
3.6.3. Диаметр мышечных волокон 120
3.6.4. Химический состав мышц 125
3.7. Материаловедческие и технологические пока-затели овчинной продукции 132
3.7.1. Качественные показатели овчин в сырье 132
3.7.2. Морфометрия кожи 138
3.7.3. Качественные показатели овчин в полуфабрикате 143
3.8. Экономическая эффективность разных сроков кастрации 149
Заключение 151
Выводы 164
Рекомендации 167
Список литературы 168
Приложения 188
