Введение
2. Обзор литературы 8
2.1 Состояние и перспективы производства говядины в стране 8
2.2 Развитие мясного скотоводства за рубежом 21
2.3 Характеристика и использование симментальского скота для увеличения производства говядины 32
3. Результаты собственных исследований 41
3.1 і Материал и методика исследований! 41
3.2 Содержание и кормление подопытных животных 44
3.3 Рост и развитие молодняка
3.3.1 Весовой рост 50
3.3.2 Линейный рост 59
3.4 Мясная продуктивность 67
3.4.1 Результаты контрольного убоя животных 68
3.4.2 Морфологический состав туш 70
3.4.3 Развитие внутренних органов 77
3.4.4 Оценка туш по анатомическим частям 79
3.5 Качество мяса 83
3.5.1 Химический состав и калорийность 84
3.5.2 Биологическая полноценность белков мяса 87
3.5.3 Физико-химические свойства 91
3.5.4 Органолептическая оценка мяса 3.6 Характеристика шкур подопытных бычков 97
3.7 Конверсия энергии и протеина кормов в белок и энергию мякоти туши 99
3.8 Экономическая эффективность выращивания бычков 103
4. Обсуждение полученных результатов 108
Выводы 114
Предложения производству 117
Список использованной литературы
