Введение
Глава I. Этнолингвистическое описание наименований кушаний и напитков в говорах Сараевского района Рязанской области 18
1.1. Этнолингвистика как отрасль языкознания 18
1.2. Этнолингвистическое описание лексико-семантической группы «Пища» в восточнославянских говорах 23
1.3. Лексико-семантическая группа «Пища» как системное образование 30
1.4. Наименования кушаний и напитков в южных (сараевских) говорах Рязанской области в соответствии с лексико-семантической классификацией 35
1.4.1. Общие и обобщенные наименования пищи 35
1.4.1.1. Общие и обобщенные наименования пищи, содержащие качественную характеристику 38
1.4.2. Наименования изделий из муки 39
1.4.2.1. Наименования хлебобулочных изделий 39
1.4.2.2. Наименования мучных каш 46
1.4.3. Наименования ритуальных кушаний 48
1.4.4. Наименования первых блюд 57
1.4.4.1. Наименования первых блюд из овощей и грибов 57
1.4.4.2. Наименования первых блюд из мяса и рыбы 62
1.4.4.3. Наименования первых молочных блюд 65
1.4.4.4. Наименования первых холодных блюд 66
1.4.5 Наименования вторых блюд 68
1.4.5.1. Наименования вторых блюд из картофеля 68
1.4.5.2. Наименования вторых блюд и закусок из других овощей и грибов 74
1.4.5.3. Наименования вторых блюд из крупы 78
1.4.5.4. Наименования вторых мясных блюд 83
1.4.5.5. Наименования вторых молочных блюд 86
1.4.5.6. Наименования вторых блюд из яиц 88
1.4.6. Наименования сладких кушаний 90
1.4.7. Наименования напитков 91
1.4.7.1. Наименования безалкогольных напитков 91
1.4.7.2. Наименования алкогольных напитков 94
1.4.8. Прочие слова, относящиеся к ЛСГ «Пища» 97
1.4.9. Слова, обозначающие продукты питания 97
1.4.10. Наименования остатков питания и пищевых отходов 99
Выводы по главе I 101
Глава II. Рязанские наименования кушаний и напитков в ареальном аспекте 106
2.1. Ареальная характеристика общих и обобщенных наименований пищи 106
2.1.1. Ареальная характеристика общих и обобщенных наименований пищи, содержащих качественную характеристику 109
2.2. Ареальная характеристика наименований изделий из муки 111
2.2.1. Ареальная характеристика наименований хлебобулочных изделий 111
2.2.2. Ареальная характеристика наименований мучных каш 130
2.3. Ареальная характеристика наименований ритуальных кушаний 136
2.4. Ареальная характеристика наименований первых блюд 145
2.4.1. Ареальная характеристика первых блюд из овощей и грибов 145
2.4.2. Ареальная характеристика первых блюд из мяса и рыбы 151
2.4.3. Ареальная характеристика первых холодных блюд 153
2.5. Ареальная характеристика наименований вторых блюд 155
2.5.1. Ареальная характеристика наименований вторых блюд из картофеля 155
2.5.2. Ареальная характеристика наименований вторых блюд из крупы 165
2.6. Ареальная характеристика наименований вторых мясных блюд 171
2.7. Ареальная характеристика наименований вторых молочных блюд 178
2.8. Ареальная характеристика наименований вторых блюд из яиц 184
2.9. Ареальная характеристика наименований вторых блюд и закусок из других овощей и грибов 186
2.10. Ареальная характеристика наименований сладких кушаний 192
2.11. Ареальная характеристика наименований напитков 194
2.11.1. Ареальная характеристика наименований безалкогольных напитков 194
2.11.2. Ареальная характеристика наименований алкогольных напитков 201
2.12. Ареальная характеристика прочих слов, относящихся к ЛСГ «Пища» 205
2.13. Ареальная характеристика слов, обозначающих продукты питания 206
2.14. Ареальная характеристика наименований остатков питания и пищевых отходов 213
Выводы по главе II 220
Заключение 228
Библиография 233
I. Научные исследования 233
II. Словари и атласы 252
III. Рукописные источники 257
IV. Интернет-ресурсы 257
