Введение
Глава 1. Современное состояние вопроса 19
1.1. Методы термической и гидротермической обработки зерна 20
1.1.1. Конвективный нагрев зерна горячим воздухом , 20
1.1.2. Кондуктивный нагрев (поджаривание зерна)... 22
1.1.3. Конвективно-кондуктивный нагрев зерна 24
1.1.4. Микронизация и ИК-обработка зерна 25
1.1.5. Горячее кондиционирование зерна 38
1.1.6. Пропаривание зерна с плющением 38
1.2. Методы термомеханической обработки зерна и комбикормов 39
1.2.1. Гранулирование комбикормов 39
1.2.2. Экструзионная обработка зерна 43
1.2.3. Экспандирование комбикормов 50
1.3. Санитарное состояние зернового сырья и пути улучшения его качества 52
1.4 Цель и задачи исследования 54
Глава 2. Методика исследования Ы
2.1. Характеристика объекта и методов исследования . 57
2.2. Факторы, влияющие на процессы и критерии оценки качества зерна 58
2.3. Методика измерения температуры зерна 59
2.4. Методика исследования химического состава комбикормов и компонентов 59
Глава 3. Основные закономерности нагрева зерна и изменение его качества при различных способах энергоподвода 63
3.1. Экспериментальные исследования процесса увлажнения зерна водой 63
3.2. Конвективный нагрев зерна 69
3.2.1. Теоретический анализ процесса 69
3.2.2. Экспериментальное исследование 73
3.2.2.1. Кинетика нагрева и обезвоживания зерна 74
3.2.2.2. Изменение физических свойств и показателей качества зерна 75
3.3. Кондуктивный нагрев зерна (поджаривание) 82
3.3.1. Теоретический анализ процесса 82
3.3.2. Экспериментальное исследование 87
3.3.2.1. Кинетика нагрева и обезвоживания зерна : 89
3.3.2.2. Изменение физических свойств и показателей качества зерна 93
3.4. Конвективно-кондуктивный нагрев зерна 102
3.4.1. Экспериментальное исследование 105
3.4.1.1. Кинетика нагрева зерна 105
3.4.1.2. Изменение физических свойств и показателей качества зерна 108
3.4.1.3. Исследование процесса
охлаждения зерна 109
3.5. Нагрев зерна ИК-излучением 112
3.5.1. Теоретический анализ процесса 112
3.5.2. Экспериментальное исследование 121
3.5.2.1. Характеристика оптических и терморадиационных свойств зерна ячменя 121
3.5.2.2. Кинетика ИК-нагрева зерна 131
3.5.3. Изменение физических свойств и показателей качества зерна 137
3.6. Обработка зерна пропариванием 164
3.6.1. Теоретический анализ процесса 164
3.6.2. Экспериментальное исследование 169
3.6.2.1. Кинетика нагрева и увлажнения зерна при пропаривании 169
3.6.2.2. Изменение физических свойств и
показателей качества зерна 172
3.7. Обработка зерна пропариванием и плющением 174
3.7.1. Экспериментальное исследование 174
3.8. Обработка зерна пропариванием и поджариванием 184
3.8.1. Экспериментальное исследование 184
3.8.1.1. Кинетика нагрева и обезвоживания зерна 184
3.8.1.2. Изменение физических свойств и показателей качества зерна 189
3.9. Экструдирование зерна и комбикормов 192
3.9.1. Теоретический анализ процесса 192
3.9.2. Экспериментальное исследование 193
ЗЛО. Исследование процесса экструдирования сои для получения полножирного продукта и соевого концентрата 205
ЗЛ0.1. Исследования по получению полножирной сои 206
ЗЛ0.2. Исследования по получению соевых концентратов 209
3.11. Экспандирование комбикормов 212
ЗЛЫ. Экспериментальное исследование 212
3.11.1.1. Изменение физических свойств и показателей качества зерна 215
Глава 4. Обоснование режимов тепловой обработки зернового сырья комбикормового производства 222
О 4.1. Методика обоснования оптимального режима тепловой обработки зерна 222
4.2. Режимы термической обработки 225
4.2.1. Режимы конвективного нагрева 225
4.2.2. Режимы кондуктивного нагрева 227
4.2.3. Режимы конвективно-кондуктивного нагрева 229
4.2.4. Режимы нагрева зерна ИК-лучами 231
4.3. Режимы гидротермической обработки зерна 236
4.3Л. Режимы пропаривания и плющения 237
4.3.2. Режимы пропаривания и поджаривания 239
4.4. Режимы термомеханической обработки зерна 240
4.4.1. Режимы экструдирования зерна 240
4.4.2. Режимы экспандирования комбикормов 266
Глава 5, Реализация научно-технических разработок 269
5.1. Испытание барабанного обжарочного агрегата 269
5.2. Испытание линии микронизации зерна 280
5.3. Испытание влаготепловой обработки зерна 293
5.4. Испытание агрегатов пропаривания, плющения зерна и сушки хлопьев 296
5.5. Испытание линии экструдирования зерна 309
5.6. Испытание линии экспандирования комбикормов 310
ГЛАВА 6. Разработка технологических линий тепловой обработки зернового сырья при производстве комбикормов 314
Глава 7. Эффективность скармливания животным комбикор мов, выработанных с применением тепловой обра
ботки компонентов 327
7.1. Сравнительные исследования по скармливанию поросятам раннего отъема комбикормов, содержащих микронизированный, пропаренный и поджаренный ячмень 327
7.2. Исследования эффективности использования поросятами-отьемышами комбикормов, содержащих экструдированный ячмень 330
7.3. Исследование эффективности использования поросятами комбикормов, содержащих микронизированный и экструдированный ячмень 333
7.4. Исследование эффективности использования телятами комбикормов, содержащих микронизированный, пропаренный и плющеный ячмень 336
7.5. Биологическая оценка экспандированных комбикормов на цыплятах-бройлерах 340
7.6. Сводные результаты эффективности скармливания комбикормов с зерновыми компонентами, подвергнутыми тепловой обработке 347
Глава 8. Расчет экономической эффективности производства и использования комбикормов с зерновыми компо нентами, подвергнутыми тепловой обработке 350
Заключение и основные выводы 357
Литература
