Введение
Обзор литературы 12
1.1. Пути интенсификации производства говядины вмолочном и мясном скотоводстве 12
1.2. Факторы, обусловливающие формирование мясной продуктивности животных 41
1.2.1. Порода и породность 53
1.2.2. Корма и кормление 53
1.2.3. Технология содержания 65
1.3. Стресс-факторы в промышленном животноводстве и их профилактика 71
Материал и методы исследований 86
Результаты собственных исследований 90
3.1. Продуктивные качества бычков различных пород в зависимости от технологии их содержания 90
3.1.1. Условия содержания и кормления 91
3.1.2. Рост и развитие подопытных животных 93
3.1.2.1. Живая масса и интенсивность ее роста у подопытных животных 95
3.1.3. Гематологические показатели 99
3.1.4. Характеристика волосяного покрова 106
3.1.5. Потери живой массы подопытных бычков при транспортировке и предубойном содержании 109
3.1.6. Мясная продуктивность и качество мяса 114
3.1.6.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытного молодняка 115
3.1.6.2. Химический состави качество мяса 121
3.1.7. Экономическая эффективность выращивания бычков различных пород в помещении и на откормочной площадке 129
3.2. Влияние голштинизацин красного степного скота на зоотехнические и экономические показатели производства говядины 132
3.2.1. Условия содержания и кормления молодняка 132
3.2.2. Переваримость питательных веществ рационов 137
3.2.3. Потребление и характер использования энергии рационов подопытными бычками 138
3.2.4. Баланс азота, кальция и фосфора 141
3.2.5. Рости развитие подопытных животных 143
3.2.5.1. Весовой рост 143
3.2.5.2. Линейный рост 149
3.2.6. Гематологические показатели 150
3.2.7. Мясная продуктивность и качество мяса бычков 153
3.2.7.1. Убойные качества и морфологический состав туш 153
3.2.7.2. Качественные показатели мяса 156
3.2.8. Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию : 158
3.2.9. Экономическая эффективность выращивания бычков красной степной породы и голштинизированных помесей различных поколений 160
3.3. Повышение мясной продуктивности голштинизированного молодняка красной степной породы 161
3.3.1. Содержание и кормление подопытных животных 162
3.3.2. Рост и развитие подопытных животных 165
3.3.2.1. Весовой рост 165
3.3.2.2. Линейный рост 171
3.3.3. Морфологический и биохимический состав крови подопытного молодняка 173
3.3.4. Показатели неспецифического иммунитета подопытных животных 177
3.3.5. Этологическая реактивность подопытных бычков 180
3.3.6. Мясная продуктивность и качество мяса 183
3.3.6.1. Убойные качества подопытных животных 183
3.3.6.2. Морфологический состав туш 185
3.3.6.3. Химический состав и качество мяса 190
3.3.7. Экономическая эффективность выращивания бычков различных генотипов в зависимости от применяемой технологии 196
3.4. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма 198
3.4.1. Содержание и кормление подопытных живе гных 198
3.4.2. Живая масса и интенсивность ее роста у подопытных животных 203
3.4.3. Экстерьерные показатели бычков 208
3.4.4. Физиологическое состояние подопытных животных... 210
3.4.4.1. Клинические показатели 210
3.4.4.2. Гематологические показатели 212
3.4.5. Этология подопытных животных 217
3.4.6. Характеристика волосяного покрова подопытных животных 219
3.4.7. Мясная продуктивность подопытных животных и качество мяса 222
3.4.7.1. Убойные качества подопытных бычков 222
3.4.7.2. Морфологический состав туш 224
3.4.7.3. Характеристика качества мяса 227
3.4.8. Экономическая эффективность выращивания бычков в зависимости от технологии содержания , 233
3.5. Сравнительная оценка различных способов нагула и откорма молодняка крупного рогатого скота 236
3.5.1. Условия содержания и кормления молодняка 237
3.5.2. Интенсивность весового роста подопытного молодняка 237.
3.5.3. Переваримость питательных веществ рационов 244
3.5.4. Обмен азота 248
3.5.5. Гематологические показа гели 251
3.5.6. Суточный ритм основных элементов поведения подопытных животных 253
3.5.7. Мясная продуктивность бычков-кастратов 255
3.5.7.1. Убойные качества животных 255
3.5.7.2. Морфологический состав туш подопытного молодняка 256
3.5.7.3. Качество мяса 258
3.5.8. Трансформация питательных веществ и энергии кормов в съедобную часть тела подопытных животных 262
3.5.9. Экономическая эффективность откорма и нагула подопытного молодняка 263
3.6. Эффективность использования крезивала и глицина для коррекции стрессовой адаптации у молодняка крупного рогатого скота 265
3.6.1. Содержание и кормление подопытных животных 266
3.6.2. Весовой рост подопытных животных 267
3.6.3. Клинические показатели 271
3.6.4. Гематологические показатели 273
3.6.5. Этологическая реактивность подопытных животных 277
3.6.6. Сокращение потерь живой массы подопытных животных при транспортировке и предубойной подготовке 279
3.6.7. Мясная продуктивность и качество мяса 280
3.6.7.1. Убойные качества подопытного молодняка... 281
3.6.7.2. Морфологический состав туш 282
3.6.7.3.Химический состав и качество мяса 293
3.6.8. Экономическая эффективность выращивания молодняка крупного рогатого скота с использованием антистрессовых препаратов крезивала и глицина 287
3.7. Оптимизация энергонасыщенное рационов бычков при выращивании на откормочной площадке 289
3.7.1. Содержание и кормление подопытных животных 290
3.7.2. Влияние концентрации обменной энергии в рационах на интенсивность роста молодняка 292
3.7.3. Гематологические показатели 294
3.7.4. Потери живой массы животных при транспортировке.. 295
3.7.5. Мясная продуктивность и качество мяса 297
3.7.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш 298
3.7.5.2. Химический состав и качество мяса 300
3.7.6. Экономическая эффективность применения рационов бычков, выращиваемых на мясо, с различной концентрацией обменной энергии 305
3.8. Качество и продуктивное действие силосов из различных кормовых культур 307
3.8.1. Содержание и кормление подопытных животных 308
3.8.2. Переваримость питательных веществ рационов 310
3.8.3. Обмен энергии в организме подопытных животных 312
3.8.4. Обмен азота! 315
3.8.5. Весовой рост подопытных животных 316
3.8.6. Гематологические показатели 319
3.8.7. Мясная продуктивность и качество мяса 321
3.8.7.1. Убойные качества животных 321
3.8.7.2. Морфологический состав туш 322
3.8.7.3. Химический состав и качество мяса 324
3.8.8. Экономическая эффективность использования силосов, заготовленных из различных кормовых культур, в рационах бычков, выращиваемых на мясо 328
4. Обсуждение результатов собственных исследований 330
5. Выводы 350
6. Предложения производству 355
7. Список литературы
