Научное обеспечение энергоэффективной технологии получения ферментного препарата инулиназы и его применение в производстве хлебобулочных изделий
Мажулина, Инна Вячеславовна. Научное обеспечение энергоэффективной технологии получения ферментного препарата инулиназы и его применение в производстве хлебобулочных изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.12, 05.18.01 / Мажулина Инна Вячеславовна; [Место защиты: Воронеж. гос. ун-т инжен. технологий].- Воронеж, 2013.- 226 с.: ил. РГБ ОД, 61 14-5/1317
