Введение
ГЛАВА 1. Современные гигиенические и медико социальные аспекты изучения питания и пищевого статуса детей школьного возраста и обоснование коррекционных программ (обзор литературы) 17
1.1. Заболеваемость и дисгармоничность физического развития, как показатели дефицитного питания детей школьного возраста 18
1.2. Основные причины и распространенность гиповитаминозов и гипоэлементозов у современных школьников 23
1.3. Биохимические показатели пищевого статуса школьников 29
1.4. Структура питания детского и подросткового населения России и ряда зарубежных стран в начале 21 века 32
1.5. Проблемы обеспечения рациональным и безопасным питанием учащихся общеобразовательных школ 39
1.6. Гигиеническая обоснованность разработки государственных и региональных программ по коррекции школьного питания 43
ГЛАВА 2. Программа, объем и методы исследования 54
ГЛАВА 3. Состояние здоровья детей школьного возраста красноярского края на современном этапе 70
3.1. Заболеваемость детей и подростков Красноярского края 70
3.2. Характеристика заболеваемости детей и подростков, связанной с недостаточностью йода в организме 93
3.3. Уровни, структура и динамика общей и алиментарно-зависимой заболеваемости детей школьного возраста Красноярского края 104
3.4. Распространенность и структура клинических признаков микронутриентной недостаточности у школьников 125
Глава 4. Характеристика физического развития детей школьного возраста красноярского края 133
Глава 5. Оценка биохимических показателей пищевого статуса школьников 145
5.1. Характеристика витаминного статуса детей школьников 145
5.2. Особенности микроэлементного обмена учащихся по результатам исследования волос 157
5.3. Биохимические и гематологические показатели пищевого статуса 177
ГЛАВА 6. Гигиеническая оценка питания детей школьного возраста Красноярского края
6.1. Пищевое поведение детей школьного возраста как фактор риска утраты здоровья 180
6.2. Особенности пищевого поведения школьников и их влияние на частоту потребления отдельных продуктов и блюд {. 186
6.3. Характеристика продуктового набора современого школьника 203
6.4. Калорийность и химический состав пищевых рационов 207
6.5. Обеспеченность школьников йодом с пищевыми продуктами, реализуемыми на территории Красноярского края 216
ГЛАВА 7. Роль организованного школьного питания в сохранении здоровья учащихся 221
7.1. Гигиеническая оценка безопасности школьного питания 221
7.2. Гигиеническая оценка пищевой ценности школьного питания 232
7.3. Основные тенденции развития материальной базы школьных пищеблоков 236
ГЛАВА 8. Реализация результатов исследования 245
8.1. Пути коррекции питания, как меры по сохранению и укреплению здоровья детей школьного возраста. 245
Заключение 249
Выводы 254
Практические рекомендации 257
Список использованной литературы
