Введение
ГЛАВА 1. Теоретические основы известково- углекислотной очистки сахарсодержащих растворов (аналитический обзор литературы) 8
1.1. Растворимость гидроксида кальция в воде и водно-сахарных растворах 8
1.1.1 Растворимость гидроксида кальция в воде 8
1.1.2 Растворимость гидроксида кальция в водно-сахарных растворах 11
1.2. Основы взаимодействия сахарозы с гидроксидами щелочных и щелочноземельных металлов 18
1.2.1. Термодинамические свойства системы вода-сахароза-электролит 18
1.2.2. Теории образования сахаратов щелочных и щелочноземельных металлов 21
1.3. Применение химических реагентов с целью повышения качества очистки сахарных соков 32
1.4. Цели и задачи исследования 38
ГЛАВА 2. Экспериментальная часть 41
2.1. Характеристика исходных веществ 41
2.2. Методика экспериментальных исследований 42
2.2.1. Методика исследования растворимости гидроксида кальция в водно-сахарных растворах 42
2.2.2. Методика измерения рН насыщенных гидроксидом кальция водно-сахарных растворов 44
2.2.3. Методика количественного определения ионов кальция в водно-сахарных растворах 45
2.2.4. Методика измерения рН тройных растворов вода-сахароза-гидроксид кальция 47
2.2.5. Методика измерения рН тройных растворов вода-сахароза-гидроксид натрия 48
2.2.6. Методика получения эфиров сахарозы 48
2.2.7. Методика определения технологических показателей сахарных соков 49
2.2.8. Результаты экспериментальных исследований 50
ГЛАВА 3. Равновесия в системе вода-сахароза-гидроксид кальция 56
3.1. Ионное произведение воды в водно-сахарных растворах...56
3.2. Равновесия в насыщенных гидроксидом кальция водно-сахарных растворах 58
3.3. Расчет константы ионообменного равновесия в системе вода-сахароза-гидроксид кальция 60
3.4. Расчет растворимости гидроксида кальция в водно-сахарных растворах и равновесного состава системы вода-сахароза-Са(ОН)2 70
ГЛАВА 4. Ионные равновесия в системе вода-сахароза-гидроксид натрия ...: 78
4.1. Взаимодействие сахарозы с гидроксидом натрия 78
4.2. Расчет ионообменных равновесий в системе вода-сахароза-гидроксид натрия 79
ГЛАВА 5. Способы очистки сахарных соков с использованием поверхностно-активных веществ 85
5.1. Перспективы применения эфиров сахарозы для повышения качества очистки сахарсодержащих растворов 85
5.2. Добавки ПАВ на I сатурацию и эффективность очистки сахарсодержащих растворов 88
5.3. Введение ПАВ на I и II сатурации и качественные показатели сатурированных соков 88
4 5.4. Влияние добавок комбинированных ПАВ на технологические показатели производственных сахарных растворов 92
Выводы и рекомендации 96
Библиографический список
