Введение
1 Аналитический обзор 7
1.1 Химический состав коньячных спиртов и коньяков 7
1.1.2. Летучие вещества 7
1.1.3 Нелетучие вещества 16
1.2 Методы оценки качества коньячной продукции 27
1.3 Характеристические и не характеристические компоненты коньячной продукции 46
1.4 Выводы к аналитическому обзору 54
2 Экспериментальная часть и обсуждение результатов 56
2.1 Исходные реактивы, материалы и используемая аппаратура ... 56
2.2 Приготовление исходных и рабочих растворов ароматических альдегидов и фенольных кислот 58
2.3 Определение флавоноидов в коньяках 59
2.4 Электрофоретическое определение и обоснование использования галловой кислоты в коньяках в качестве маркера возраста 80
2.5 Электрофоретическое определение ароматических альдегидов и фенольных кислот коньяка 102
2.6 Практическое применение электрофоретических методик для оценки качества продукции 123
2.7 Аналитическая схема идентификации коньяков 134
Выводы 144
Список использованных источников 146
