Введение
Глава 1. Питание - актуальная проблема в стратегии сохранения и укрепления здоровья подрастающего поколения (обзор литературы) 10
1.1. Состояние здоровья детей младшего школьного возраста в условиях крупного промышленного города 12
1.2. Оценка пищевого статуса детей 14
1.3. Клинико-лабораторно-инструментальные методы исследования 16
1.4. Оценка фактического питания детей 20
Глава 2 Материалы и методы исследования 27
Глава 3. Состояние фактического питания детей дошкольного и младшего школьного возраста 36
3.1. Оценка социально-гигиенического статуса семей дошкольников и младших школьников по формированию здорового образа жизни 36
3.2. Организация системы общественного питания детей дошкольного и младшего школьного возраста в условиях образовательных учреждений 42
3.2.1. Гигиеническая оценка качества и безопасности продовольственного сырья, пищевых продуктов и готовых блюд как потенциальный риск здоровью детей 45
3.3. Оценка фактического питания детей, посещающих дошкольные и школьные образовательные учреждения методом суточного воспроизведения питания 49
Глава 4. Комплексная оценка пищевого статуса детей дошкольного и младшего школьного возраста 60
4.1. Анкетный тест 60
4.2. Характеристика показателей здоровья группы обследованных детей 63
4.2.1. Заболеваемость детей по данным углубленного осмотра 67
4.2.2. Заболеваемость по обращаемости 71
4.2.3. Показатели резистентности и адаптационных резервов у детей по комплексу л абораторно-инструментальных методов исследования 72
4.3. Состояние микроэлементного гомеостаза 76
4.4. Состояние психологического и вегетативного статуса у детей младшего школьного возраста 79
4.5. Корреляционный и факторный анализ показателей здоровья обследованных детей 82
Глава 5. Разработка, внедрение и оценка эффективности мероприятий по оптимизации пищевого статуса детей начальных классов в общеобразовательной школе 87
5.1. Разработка лечебно-профилактического рациона питания для детей 6-10 лет в условиях общеобразовательной школы 89
5.2. Оценка медико - социальной эффективности оздоровления детей ...97
Заключение 115
Выводы 124
Практические рекомендации 126
Список литературы 127
Приложения 147
