Введение
1 Обзор литературы 10
1.1 Этапы развития и современные представления о лечебно профилактическом питании лиц, работающих с источниками ионизирующего излучения 10
1.1.1 История создания и принципы составления рационов ЛПП 10
1.1.2 Современная нормативная база в области обеспечения радиационной безопасности работающих в условиях воздействия ИИИ 16
1.1.3 Характеристика состояния здоровья и питания населения РФ 1.2 Методика оценки пищевого статуса с целью коррекции лечебно-профилактического питания 25
1.3 Пищевая коррекция факторов риска развития заболеваний у лиц, работающих в сфере воздействия ионизирующего излучения 34
2 Материалы и методы исследований
2.1 Общая характеристика выборки 45
2.2 Методы исследований
2.2.1 Сведения о дозах облучения 47
2.2.2 Исследование фактического питания 47
2.2.3 Оценка лечебно-профилактического рациона № 1 48
2.2.4 Антропометрические измерения 49
2.2.5 Уровень физической активности 49
2.2.6 Данные об образе жизни и основных параметрах здоровья 50
2.2.7 Статистическая обработка данных 50
3 Результаты исследований и их обсуждение 51
3.1. Общая характеристика особо вредных условий труда и дозовых нагрузок 51
3.2 Характеристика фактического питания 54
3.2.1 Частота потребления основных групп пищевых продуктов 55
3.2.2 Анализ количества потребления пищевых продуктов 59
3.2.3 Профиль фактического потребления 63
3.2.4 Профиль потребления основных пищевых веществ 65
3.2.5 Профиль потребления витаминов и минеральных веществ 69
3.2.6 Анализ структуры рациона № 1 ЛПП 72
3.2.7 Анализ фактического меню лечебно-профилактического питания по рациону № 1 74
3.2.8 Оценка вклада ЛПП в фактический рацион
3.3 Пищевой статус 77
3.4 Образ жизни 96
3.5 Состояние здоровья 103
3.6 Обоснование изменений рациона № 1 ЛПП 111
Заключение 113
Выводы 127
Практические рекомендации 129
Список сокращений 130
Список используемой литературы 131
