Введение
2. Ионно-озонная среда и ее использование в различных отраслях промышленности 10
2.1. Применение ионно-озонной обработки воздуха . II
2.2. Измерение плотности объемного заряда ионов и концентрации озона в воздухе . 13
2.3. Способы искусственной ионизации и озонирования воздуха 18
2.4. Системы воспроизведения параметров ионно-озонной среды 24
2.5. Применение ионно-озонной среды для хранения пищевых продуктов 29
2.6. Задачи для исследования 39
3. Объекты и методы исследований. Разработка экспериментальной установки для определения воздействия ионно-озонной среды на сохранность растительного сырья 40
3.1. Объекты исследований 40
3.2. Методы исследований и обработка результатов экспериментов 41
3.3. Разработка экспериментальной установки 41
3.3.1. Температурно-влажностные условия хранения растительного сырья в эксперименте. Описание экспериментальной установки 41
3.3.2. Изменение плотности объемного заряда ионов в воздухе, движущемся в воздуховоде (трубе) 45
3.3.3. Выбор и исследование генератора ионов 53
3.4. Влияние различных концентраций озона в воздухе на работу генератора ионов 71
3.5. Зависимость ионизационной способности "сотовой" системы коронирующих электродов от напряжения на вспомогательном электроде (кольце) 73
3.6. Выбор генератора озона 78
3.7. Выводы и результаты иооледований раздела 3 83
4. Исследование процесса краткосрочного хранения растительного сырья в неохлаждаемой ионно-озонной среде 84
4.1. Описание методики и выбор оптимального режима ионно-озонной обработки плодов апельсинов 84
4.2. Изучение кинетики потерь качества плодов апельсинов 95
4.3. Описание методики и оборудования опытных камер для кратковременного хранения томатов в неохлаждаемой ионно-озонной среде 99
4.4. Изучение кинетики потерь качества томатов 104
4.5. Оптимизация процесса хранения томатов в ионно-озонной среде 119
4.6. Исследование процесса хранения зерна в ионно-озонной среде 123
4.7. Основные результаты и выводы раздела 4 129
5. Основные результаты и выводы 131
5. Литература 133
7. Приложения 157
