Введение
Обзор литературы 7
Современное состояние и перспективы развитиямясного скотоводства в РФ 7
Характеристика крупного рогатого скота исходных пород 13
Результаты скрещивания коров молочных и комбинированных пород с быками мясных пород 26
Материал и методика исследований 45
Результаты собственных исследований 49
Условия содержания и кормления подопытных животных 49
Рост и развитие подопытных животных 51
Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка 53
Экстерьер молодняка разного происхождения 61
Мясная продуктивность и качество мяса чистопородного и помесного молодняка 70
Результаты контрольного убоя подопытных бычков 70
Морфологический и сортовой состав туш бычков и её отдельных анатомических частей 73
Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца 81
Органолептическая оценка мяса 92
Развитие внутренних органов и характеристика парных шкур 95
Экономическая эффективность выращивания и откорма бычков разных генотипов 99
Выводы 103
Предложения производству 105
Список использованной литературы 106
Приложения 131
