Введение
1. Обзор литературы 10
1.1 Повышение эффективности использования породных ресурсов крупного рогатого скота 10
1.2 Роль мясного скотоводства в увеличении производства и повышении качества говядины 21
1.3 Влияние сезона отела коров на мясную продуктивность молодняка и эффективность производства говядины 32
1.4 Совершенствование структуры сельскохозяйственного производства, его размещения и повышения эффективности производства говядины в условиях перехода к рыночным отношениям 45
2. Собственные исследования 55
2.1 Материал и методика исследования 55
2.2 Современное состояние и структура сельскохозяйственного производства в Западно-Казахстанской области 58
2.3 Использование породных ресурсов крупного рогатого скота для производства мяса в зоне сухой степи 71
2.3.1 Постановка вопроса 71
2.3.2 Условия кормления и содержания подопытных животных 73
2.3.3 Гематологические показатели 76
2.3.4 Газоэнергетический обмен 79
2.3.5 Естественная резистентность подопытных бычков - кастратов 81
2.3.6 Рост и развитие бычков-кастратов 84
2.3.7 Мясная продуктивность 88
2.3.7.1 Убойная масса и убойный выход 89
2.3.7.2 Морфологическийсоставтуш 90
2.3.7.3 Химический составмяса 91
2.3.7.4 Конверсия протеина и энергии кормов в продукцию 95
2.3.8 Характеристика шкур 97
2.3.9 Экономическая эффективность выращивания бычков-кастратов 99
2.3.10 Заключение по разделу 101
2.4 Совершенствование технологии выращивания и откорма молодняка симментальской и казахской белоголовой пород в зоне сухой степи... 103
2.4.1 Постановка вопроса 103
2.4.2 Условия кормления и содержания подопытных животных 107
2.4.3 Рост и развитие бычков - кастратов 116
2.4.4 Гематологические показатели 134
2.4.5 Этологические исследования 137
2.4.6 Мясная продуктивность 140
2.4.6.1 Убойные показатели 140
2.4.6.2 Оценка туш по жиру-поливу и промерам 143
2.4.6.3 Морфологический состав туш 148
2.4.6.4 Сортовой состав мяса 153
2.4.6.5 Химический состав и энергетическая ценность мяса 155
2.4.6.6 Конверсия протеина и энергии 160
2.4.7 Экономическая эффективность выращивания бычков-кастратов, казахской белоголовой и симментальской пород 163
2.4.8 Заключение по разделу 165
2.5 Мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой и кал мыцкой пород при различной интенсивности выращивания в зонах сухой степи и полупустыни 171
2.5.1 Постановка вопроса 171
2.5.2 Кормление и содержание подопытного молодняка 175
2.5.3 Рост и развитие 180
2.5.4 Гематологические показатели 193
2.5.5 Состояние волосяного покрова 197
2.5.6 Этологические исследования 205
2.5.7 Мясная продуктивность 212
2.5.7.1 Убойная масса и убойный выход 213
2.5.7.2 Оценка туш по жиру-поливу и промерам 219
2.5.7.3 Морфологический составтуш 222
2.5.7.4 Сортовой состав мяса 227
2.5.7.5 Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины 230
2.5.8 Трансформация питательных веществ и энергии корма в ткани и органы подопытного молодняка 238
2.5.9 Органолептическая оценка мяса 241
2.5.10 Характеристика шкур 242
2.5.11 Экономическая эффективность различной интенсивности выращивания молодняка 244
2.5.12 Заключение по разделу 247
2.6 Влияние сезона отела коров и технологии выращивания молодняка на его мясную продуктивность в зонах сухой степи и полупустыни 252
2.6.1 Постановка вопроса 252
2.6.2 Условия кормления и содержания подопытных животных 255
2.6.3 Молочная продуктивность коров 257
2.6.4 Воспроизводительная способность коров...; 259
2.6.5 Динамика живой массы и прироста 264
2.6.6 Мясная продуктивность бычков -кастратов 268
2.6.6.1 Убойные показатели 268
2.6.6.2 Морфологический составтуш 269
2.6.6.3 Химический состав мяса 270
2.6.7 Экономическая эффективность выращивания и откорма 271
2.6.8 Заключение по разделу 273
2.7 Использование полупустынных пастбищ для содержания мясных коров с телятами и нагула молодняка 275
2.7.1 Постановка вопроса 275
2.7.2 Условия кормления и содержания 280
2.7.3 Весовой рост и развитие подопытных животных 283
2.7.4 Мясная продуктивность 287
2.7.4.1 Результаты контрольного убоя 287
2.7.4.2 Морфологический составтуш 288
2.7.4.3 Химический состав мяса 289
2.7.5 Экономическая эффективность производства мяса 290
2.7.6 Заключение по разделу 292
2.8 Оптимизация и совершенствование структуры сельскохозяйственного производства в целях повышения эффективности мясного скотоводства 295
2.8.1 Оптимизация производства в сельскохозяйственном предприятии. 295
2.8.2 Совершенствование структуры сельскохозяйственного производства 305
3. Выводы 312
4. Предложения производству 319
5. Список литературы 320
6. Приложения 353
