Введение
CLASS Обзор литератур CLASS ы 7
1.1. Краткая история выведения и продуктивность швицкой породы крупного рогатого скота 7
1.2. Продуктивность и качество продукции крупного рогатого скота в зависимости от условий кормления, породной принадлежности и возраста 15
1.3. Влияние технологии выращивания на продуктивные и нтерьерные показатели молодняка крупного рогатого скота 25
Материал и методы исследований 44
Результаты исследований 52
3.1. Уровень кормления подопытных бычков и расход кормов по сезонам года 52
3.2. Параметры микроклимата в местах содержания подопытных животных 60
3.3. Рост и развитие подопытных животных 62
3.4. Экстерьерные особенности подопытных животных 68
3.5. Оплата корма приростом живой массы 72
3.6. Состояние шерстного покрова у подопытных бычков 78
3.7. Состояние копытного рога у подопытного молодняка 80
3.8. Анализ заболеваемости и преждевременного выбытия молодняка в течение опыта 82
3.9. Мясная продуктивность подопытных животных 84
3.9.1. Убойные качества молодняка 85
3.9.2. Характеристика качества туши по промерам, коэффициентам и жировому поливу 86
3.9.3. Морфологический состав полутуш 89
3.10. Качество мышечной и жировой ткни подопытных бычков 93
3.10.1. Химический состав мышечной ткани 94
3.10.2. Оценка состава мякотной части туши подопытных бычков 99
3.10.3. Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины ... .101
3.10.4. Биологическая ценность мышечной ткани 104
3.10.5. Химический состав и физико-химические свойства подкожного (полива) жира подопытных бычков 105
3.10.6. Оценка общей токсичности говядины 106
3.11. Экономическое обоснование результатов исследований 108
Выводы 112
Предложения производству 114
Библиографический список 115
