Введение
Глава 1. Подготовка студентов туристского вуза к профессиональной управленческой деятельности в сфере гостеприимства как педагогическая проблема 12
1.1. Анализ профессиональной деятельности в сфере гостеприимства 13
1.2. Требования к управленческой деятельности в сфере гостеприимства 38
1.3. Зарубежный опыт обучения управленческой деятельности в сфере гостеприимства 53
Выводы по главе 1 85
Глава 2. Содержание и методика подготовки студентов в системе профессионального туристского образования к управленческой деятельности в сфере гостеприимства 91
2.1. Обучение контроллингу как методу управления проектами в сфере гостеприимства 91
2.2. Педагогическая модель подготовки студентов к управленческой проектной деятельности в сфере гостеприимства 111
2.3. Итоги и оценка результатов опытно-экспериментальной работы 128
Выводы по главе 2 135
Заключение 143
Библиография 149
