Введение
Глава 1. Теоретические основания изучения профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы 15
1.1. Предпосылки оформления научного психологического знания в сфере ресторанного сервиса 15
1.2. Психологическая характеристика деятельности и личности специалистов ресторанной сферы 46
1.3. Основные подходы к изучению профессиональной успешности официантов как субъектов сферы услуг 67
Выводы по первой главе 86
Глава 2. Опытно-экспериментальное исследование успешности специалистов ресторанной сферы 89
2.1. Методическое обеспечение изучения психологических детерминант успешности специалиста 89
2.2. Психологический анализ детерминант профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы 106
2.3. Развитие профессиональной успешности специалистов ресторанной сферы 136
Выводы по второй главе 143
Заключение 147
Использованная литература 152
Приложения 175
