Введение
ГЛАВА 1. Литературный обзор 9
1.1 Строение молекулы пектина 9
1.2 Свойства пектиновых веществ 11
1.3 Основные способы гидролиз-экстракции пектиновых веществ 14
1.4 Пектиновые вещества подсолнечника 29
1.5 Получение пектиновых веществ в динамическом режиме 37
ГЛАВА 2 Методика экспериментальных исследований 39
2.1. Сбор и подготовка исходного сырья 39
2.2. Характеристика реагентов и рабочих растворов 40
2.3. Гидролиз-экстракция протопектина подсолнечника в статическом режиме
2.4 Кислотный гидролиз протопектина (1111) подсолнечника в динамическом режиме 41
2.5 Фракционное разделение протопектина корзинки подсолнечника в динамическом режиме 2.6. Количественные методы анализа функциональных групп пектиновых веществ 42
2.7. Фотометрическое определение метоксильных групп 43
2.8. Карбазольный метод определения уронидных составляющих пектиновых веществ 44
2.9. Определение степени набухания микрогеля в воде
2.11. Определение содержания золы 46
2.12. Количественное определение содержания кальция в макромолекулах пектина 46
ГЛАВА 3. Результаты и их обсуждение
3.1. Сравнительные исследования распада протопектина корзинки подсолнечника в статическом и динамическом режимах гидролиз-экстракции. 48
3.2. Распад протопектина корзинки подсолнечника в потоке гидролизующего раствора 55
3.3. Распад протопектина корзинки подсолнечника как последовательная реакция, протекающая в потоке 63
4. Энергия активации распада протопектина корзинки подсолнечника в потоке гидролизующего раствора 68
Выводы 73
Список сокращений 75
Список использованной литературы
