Введение
Глава 1. Стабилизация пива 6
1.1. Стойкость пива и процессы стабилизации 6
1.2. Пути повышения стойкости пива 30
1.3. Современные фильтры для фильтрования пива 39
1.4. Пути совершенствования процессов и оборудования. В ыводы к главе 1 68
1.5. Постановка задачи 70
Глава 2. Экспериментальные исследования процессов фильтрования пива через перегородки из ВКМ 72
2.1. Свойства волокнистых керамических материалов (ВКМ) 72
2.2. Экспериментальные исследования процессов фильтрования пива через ВКМ в стандартных ячейках 77
2.3. Экспериментальные исследования процессов фильтрования пива в проточном мембранном канале 85
2.4. Непрерывное фильтрование под давлением. Выводы к главе 2 94
Глава 3. Теоретические исследования процессов фильтрования пива через перегородки из ВКМ 96
3.1. Цели исследований 96
3.2. Электрохимические свойства чистого кварца 97
3.3. Электрический заряд гель-слоя 100
3.4. Математическое моделирование процессов фильтрования пива через перегородку из ВКМ 104
3.5. Динамическая мембрана 117
3.6. Математическая модель динамической мембраны 121
3.7. Условия образования динамической мембраны.
Выводы к главе 3. 149
Глава 4. Исследование процессов фильтрования пива через гибкие металлокерамические мембраны "Трумем" 152
4.1. Цели исследований 152
4.2. Свойства мембран "Трумем" 153
4.3. Экспериментальные исследования процессов фильтрования пива через мембраны "Трумем" 154
4.4. Экспериментальные исследования процессов регенерации металлокерамических мембран "Трумем" 162
4.5. Холодная пастеризация пива на мембранах.
Выводы к главе 4 , 167
Заключение 169
Библиографический список использованной литературы
