Введение
Глава 1. Стандартизация - основа совершенствования системы обеспечения качества и безопасности продуктов питания
1.1. Стандартизация - ключевое звено политики в области торговых отношений и повышения конкурентоспособности продукции 8
1.2. Сравнительный анализ современного состояния стандартизации в странах ЕС и России 18
1.3. Развитие технической терминологии в России 45
1.4. Существующие классификации в молочной промышленности 49
1.5. Отечественные и мировые тенденции идентификации молочной и
молокосодержащей продукции 77
Глава 2. Оптимизация системы документов в области стандартизации
2.1. Научно-методические подходы к построению системы документов
в области стандартизации 97
2.2. Создание научных подходов к системе нормативной базы молочной промышленности 101
2.3. Оптимизация объектов стандартизации 108
Глава 3. Научные основы системы технической терминологии в молочной промышленности
3.1. Анализ существующего и перспективного ассортимента молочной продукции 120
3.1.1. Социологический опрос 120
3.1.2. Анализ фонда технических документов молочной промышленности 126
3.2. Исследование терминов, действовавших в молочной промышленности до 2002 г 133
3.3. Научное обоснование идентификационных коэффициентов подклассов продуктов молочной промышленности 144
3.4. Системный подход к методике построения монотерминов молочной промышленности 158
3.5. Проектирование терминологической системы, подлежащей стандартизации 169
Глава 4. Научные аспекты классификации признаков молочных и молокосодержащих продуктов
4.1. Разработка классификации признаков молочных и молокосодержащих продуктов 190
4.2. Научное обоснование методики построения сложных технических терминов 206
Глава 5. Практическая реализация совершенствования нормативной базы молочной промышленности
5.1. Методика построения системы документов в области стандартизации, объединенных общностью назначения 230
5.2. Оптимизация системы идентификационных показателей 239
5.3. Практическая реализация совершенствования нормативной базы молочной промышленности 248
5.3.1. Разработка национального стандарта ГОСТ Р 52054-2002 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия" 248
5.3.2. Разработка национального стандарта ГОСТ Р 51331-97
"Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия" 256
5.3.3. Разработка национальных стандартов на традиционные молочные и национальные кисломолочные продукты 259
5.4. Разработка национальных стандартов методик выполнения измерений 262
5.5 Разработка национального стандарта ГОСТ Р 51074-2003
"Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования" 264
5.5.1. Правовые основы маркировки пищевой продукции 264
5.5.2. Особенности требований к информации на этикетной надписи для молочных и молокосодержащих продуктов 279
5.6. Разработка национального стандарта ГОСТ Р 52357-2005 "Продукты молочные и молокосодержащие. Технологическая инструкция. Общие требования к оформлению, построению и содержанию" 287
5.6.1. Технологические инструкции и их роль в обеспечении качества продукции 288
5.6.2. Классификация технологических инструкций 291
5.6.3. Унифицированная структура комплекта технологической инструкции согласно ГОСТ Р 52357 294
5.7. Методология внедрения нормативных и технических документов... 299
Выводы и основные результаты 307
Список литературы
