Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Современное состояние рынка мяса в мире и России 7
1.2.1. Ранний отъем ягнят от матерей с дальнейшим их выращиванием 15
1.2.2. Рациональные приемы получения молодой баранины 17
1.2.3. Промышленное скрещивание как фактор интенсификации производства баранины 25
1.2.3.1. Биологическая сущность скрещивания 25
1.2.3.2. Результаты промышленного скрещивания овцематок с баранами романовской породы 29
Заключение 33
2. Материал и методика исследований 34
3. Результаты исследований , 37
3.1. Характеристика исходного поголовья 37
3.2. Рост и развитие молодняка 38
3.2.1. Динамика живой массы 38
3.2.2. Изменение телосложения 41
3.3. Жизнеспособность молодняка до отъема его от матерей 47
3.4. Мясная продуктивность 48
3.4.1. Убойные показатели 48
3.4.2. Морфологический состав туш 50
3.4.3. Сортовой состав туш 53
3.4.4. Питательная ценность баранины 55
3.4.4.1. Химический состав мяса 55
3.4.4.2. Состав прироста туши 58
3.4.4.3. Белково-качественный показатель 60
3.4.4.4. Физико-технические свойства жира 61
3.5. Оплата корма приростом живой массы 62
3.6. Характеристика сырых овчин 65
3.7. Экономическая эффективность 67
Выводы 73
Предложения производству 74
Список используемой литературы 75
