Введение
Глава 1. Литературный обзор 10
1.1. Низин: характеристика, биосинтез, ферментация 10
1.1.1. История обнаружения низина 10
1.1.2. Характеристика и свойства низина 12
1.1.3. Единицы измерения и методы измерения низина 15
1.1.4. Биосинтез низина культурой-продуцентом 16
1.1.5. Метаболизм культуры-продуцента низина 18
1.1.6. Питательные среды для культуры-продуцента 19
1.1.7. Ферментация продуцента низина 25
1.2. Математическое моделирование как системный метод исследования биотехнологических систем 34
1.2.1. Моделирование микробиологического синтеза 34
1.2.2. Кинетические характеристики процесса биосинтеза 43
1.2.3. Кинетические модели удельной скорости роста биомассы 45
1.2.4. Модели диссимиляции (отмирания) биомассы 59
1.2.5. Кинетические модели биосинтеза продуктов метаболизма 62
1.2.6. Разработанные кинетические модели биосинтеза бактериоцинов 72
Выводы и постановка задачи 75
Глава 2. Объекты и методы исследования 77
2.1. Краткая характеристика штамма Lactococcus lactis В-7430 77
2.2. Изучение динамики роста и биосинтеза 77
2.3. Методы анализа 78
Глава 3. Результаты и их обсуждение 80
3.1. Построение математической модели МБС низина
3.2. Определение параметров модели 89
3.3. Обработка экспериментальных данных 99
3.4. Выбор адекватной ММ МБС низина 108
3.5. Оптимизация процесса биосинтеза с использованием разработанной ММ МБС низина 139
Глава 4. Практическая проверка и внедрение 162
Основные результаты и выводы 164
Библиографический список
