Введение
ГЛАВА 1. Состяние вопроса и задачи исследований 8
1.1. Анализ литературных источников по вопросам организации, технологиям и методам мониторинга качества при производстве молочных продуктов 8
1.2. Мониторинг качества пищевых продуктов 10
1.3. Принципы управления качеством 13
1.4. Существующие подходы к организации системы мониторинга качества 17
1.5. Основные положения концепции компьютерного мониторинга качества в условиях молокоперерабатывающего предприятия 21
ГЛАВА 2. Математические модели мониторинга качества производства молочных продуктов 30
ГЛАВА 3. Алгоритмизация процессов компьютерного мониторинга производства молочной продукции 50
3.1. Общие сведения о структуре экспертных систем мониторинга 50
3.2. Структура и принципы обработки информации в экспертных системах "СЫРЬЕ" и "ТЕХНОЛОГИЯ" 54
ГЛАВА 4. Система мониторинга качества производства молочной продукции (реализация) .71
4.1. Аппаратная база компьютерной системы мониторинга "СЫРЬЕ" 71
4.2. Аппаратный многофункциональный диагностический комплекс "АНМОЛ" (мониторинг сырья и готового продукта) 79
Основные результаты и выводы 96
Список литературы
