Разработка научно обоснованных методов и устройств реометрического мониторинга процессов структурообразования в молочных продуктах
Пирогов, Александр Николаевич. Разработка научно обоснованных методов и устройств реометрического мониторинга процессов структурообразования в молочных продуктах : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.12 / Пирогов Александр Николаевич; [Место защиты: ГОУВПО "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности"].- Кемерово, 2013.- 272 с.: ил.
