Разработка процесса шприцевания цельномышечных мясопродуктов иглами при струйном и капельно-фильтрационном введении рассола
Горбунов Михаил Сергеевич. Разработка процесса шприцевания цельномышечных мясопродуктов иглами при струйном и капельно-фильтрационном введении рассола : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.12.- Москва, 2002.- 100 с.: ил. РГБ ОД, 61 02-5/2610-0
