Введение
Глава I. Анализ систем термообработки колбасных изделий с использованием термокамер
1.1. Задачи и методы термической обработки
1.2. Анализ существующих математических моделей термообработки
1.3. Обзор существующих универсальных установок термообработки
1.4. Анализ существующих автоматизированных систем управления процессами термообработки
Выводы к главе
Глава II. Разработка математических моделей термической обработки мясопродуктов
2.1. Физическая постановка задачи термообработки
2.2. Формализация постановки задачи термообработки и её декомпозиция
Выводы к главе
Глава III. Математическое моделирование процессов термической обработки мясных изделий
3.1. Зоны термической обработки
3.2. Математические модели процессов термообработки мясных изделий различной формы
3.3. Математическая постановка задач термообработки мясных изделий различной формы
3.4. Решение задачи термической обработки мясных изделий
3.5. Анализ решения
3.6. Идентификация коэффициентов теплообмена
3.6.1. Идентификация коэффициентов для цилиндрической и шаровой
форм изделий
3.6.2. Идентификация коэффициентов для прямоугольной формы изделий
3.7. Вычисление критерия летальности
Выводы к главе
Глава IV. Алгоритмическое и информационное обеспечение расчета термического режима
4.1. Приведение расчетных формул к виду, удобному для программирования
4.2. Элементы базы данных, используемых при расчете термопроцесса
4.3. Алгоритм планирования термического режима
4.4. Алгоритм идентификации коэффициентов теплопередачи
4.5. Алгоритм расчета параметров термо процесса в реальном масштабе времени
4.6. Общий алгоритм функционирования Выводы к главе
Глава V. Численные эксперементы и их анализ
5.1. Цели и задачи численных экспериментов
5.2. Анализ численных экспериментов для решения прямой задачи
5.3. Анализ численных экспериментов для решения обратной задачи Выводы к главе
Глава VI. Расчеты термического процесса с использованием реальных данных
6.1. Цели и задачи расчетов на фактических данных
6.2. Примеры расчётов термических процессов с использованием реальных данных
Выводы к главе
Литература
Заключение
