Введение
1. Обзор литературы 9
1.1.Состояние пивоваренной отрасли России. 9
1.2. Факторы, влияющие на процесс брожения . 22
2. Экспериментальная часть 63
2.1. Материалы и методы 63
2.1.1.Материалы, используемые в работе 63
2.1.2. Методы, используемые в работе 64
2.2. Результаты и обсуждение 87
2.2.1. Исследования влияния биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) на процесс брожения. 87
2.2.2. Изучение влияния концентрации биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) на процесс брожения . 93
2.2.3. Изучение влияния различных препаратов биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) на процесс брожения. 101
2.2.4. Изучение влияния биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) на физико- химические, микробиологические показатели и показатели стойкости пива. 109
2.2.5. Разработка технологии производства пива с применением биосорбента. 119
2.2.6. Исследование эффективности погло щения ионов металлов биосорбентом на основе биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) 121
2.2.7. Исследование возможных механизмов взаимодействий биосорбента на основе биомассы гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) с ионами металлов с применением программных средств. 144
3. Экономическая часть. 171
3.1.Расчет экономической эффективности от применения биосорбента из гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка) 171
3.2. Расчет конкурентоспособности пива, производимого с применением биосорбента из гриба Pleurotos Ostreatus (вешенка). 177
Выводы 183
Список литературы
