Введение
Глава 1 Обзор литературы .11
1.1 Состояние проблемы и задачи исследований .11
1.2 Получение биологически активных добавок на основе микроорганизмов 16
1.3 Структура и биохимический состав дрожжевой клетки 20
1.4 Методы трансформации дрожжевой клетки .32
1.4.1 Физические методы дезинтеграция микробных клеток 34
1.4.2 Химические методы дезинтеграции микробных клеток .35
1.4.3 Биологические методы деструкции полимеров дрожжевой биомассы .36
1.4.3.1 Автолиз дрожжевых клеток 36
1.4.3.2 Ферментативный гидролиз 40
1.5 Методы получения биологически активных препаратов из микробной биомассы и исследования их структурно-спектральных свойств .44
1.5.1 Электрофоретические методы разделения белка .46
1.5.1.1 Изоэлектрическое фокусирование белков .47
1.5.2 Хроматографическое разделение белков .47
1.5.2.1 Гель-хроматография (гель-фильтрация) 48
1.5.2.2 Аффинная хроматография .49
1.5.2.3 Распределительная хроматография 50
1.5.3 Масс-спектрометрический анализ белков и пептидов .51
Заключение по обзору литературы .55
Глава 2 Объекты и методы исследований 57
2.1 Объекты исследования .57
2.2 Методы исследований .57
2.2.1 Исследование влияния физико-механических способов предобработки дрожжевой биомассы .57
2.2.2 Исследование биохимического состава ферментолизатов 58
2.2.3 Методы математического планирования эксперимента и обработка экспериментальных данных .63
2.3 Структура проведенных исследований 63
Глава 3 Результаты экспериментов и их обсуждение 64
3.1 Исследование различных способов деструкции клеточных стенок для подготовки дрожжевой биомассы к ферментативному воздействию .64
3.1.1 Изучение влияния ультразвукового излучения на интенсификацию процесса ферментолиза клеточной стенки дрожжей 64
3.1.2 Влияние баротермического воздействия на степень подготовки дрожжевой биомассы к ферментативной деструкции. Исследование влияния баротермического воздействия на степень деструкции клеточных стенок дрожжей (КС) в технологии получения белковых препаратов .69
3.1.3 Влияние баротермического воздействия на эффективность процесса ферментативной деструкции внутриклеточных структур дрожжей . 77
3.2 Изучение степени деструкции клеточных структур дрожжей Saccharomyces сerevisiae под действием ферментативных систем .85
3.2.1 Влияние длительности процесса ферментолиза на степень деструкции клеточных стенок и внутриклеточных структур дрожжевой биомассы 85
3.2.2 Влияние ферментативных систем с различной субстратной специфичностью на степень деструкции дрожжевой биомассы 92
3.3 Изучение степени деструкции клеточных структур с применением электронной и сканирующей микроскопии 95
3.4 Научное и экспериментальное обоснование получения функциональных продуктов пищевого и кормового назначения с использованием ферментолизата дрожжевой биомассы 101
Заключение и основные выводы .113
Список сокращений 115
Список литературы
