Введение
1 Аналитический обзор 7
1.1 Обоснование актуальности переработки рапсовых лецитинов 7
1.2 Способы и технологии получения лецитинов 13
1.3 Современные методы модификации лецитинов 19
2 Методическая часть 27
2.1 Методы исследования рапсовых лецитинов 27
2.2 Методика проведения эксперимента 29
3 Экспериментальная часть 35
3.1 Характеристика объектов исследования 35
3.2 Разработка способа снижения в рапсовых лецитинах содержания веществ, нерастворимых в толуоле 40
3.3 Определение эффективных режимов экстракции фосфатидилхолиновой фракции из рапсовых лецитинов 53
3.3.1 Выбор соотношения «рапсовые лецитины - этиловый спирт» 53
3.3.2 Обоснование выбора времени и температуры экстракции 55
3.4 Разработка способа повышения содержания фосфатидилхолинов в фосфатидилхолиновой фракции 72
3.5 Определение эффективных режимов обезжиривания фосфатидилхолиновой фракции рапсовых лецитинов 84
3.5.1 Обоснование необходимости подготовки фосфатидилхолиновой фракции к обезжириванию 84
3.5.2 Выбор режимов обезжиривания фосфатидилхолиновой фракции рапсовых лецитинов 86
3.5.3 Выбор температуры и времени обезжиривания фосфатидилхолиновой фракции 89
3.5.4 Дистилляция мисцеллы 94
4 Технологическая часть 96
5 Изучение показателей качества и безопасности модифицированных рапсовых лецитинов 102
5.1 Изучение показателей качества модифицированных рапсовых лецитинов 102
5.2 Исследование показателей безопасности полученных модифицированных рапсовых лецитинов 105
6 Оценка экономической эффективности производства 107
Выводы 113
Список используемых источников 115
Приложения 125
