Введение
1. Обзор литературы 6
1.1 Методы выращивания молодняка крупного рогатого скота 6
1.2 Влияние условий содержания на рост, развитие и мясную продуктивность молодняка 17
1.3 Повышение эффективности использования красного степного и симментальского скота для производства мяса 25
2. Собственные исследования 33
2.1 Материал и методика исследований 33
2.2 Кормление и содержание подопытных животных 35
2.3 Рост и развитие животных 41
2.3.1 Весовой рост 41
2.3.2 Линейный рост 51
2.4 Гематологические показатели 55
2.5 Состояние волосяного покрова бычков-кастратов 62
2.6 Этологические исследования 66
2.7 Мясная продуктивность бычков-кастратов 70
2.7.1 Убойная масса и убойный выход 71
2.7.2 Оценка туш по жиру-поливу и промерам 73
2.7.3 Морфологический состав туш 76
2.7.4 Сортовой состав мяса 79
2.7.5 Органолептическая оценка мяса 82
2.7.6 Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины 83
2.7.7 Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию 88
2.7.8 Характеристика шкур бычков-кастратов 91
2.8 Экономическая эффективность различных технологий выращива ния и откорма подопытных животных 93
3. Обсуждение полученных результатов 96
4. Выводы 105
5. Предложения производству 107
6. Список литературы 108
