Введение
2. Обзор литературы 11
2.1. Основные понятия о нанотехнологии, наноразмерных материалах и способах их получения и применение в народном хозяйстве 11
2.2. Нанотехнологии в животноводстве 20
2.3. Нанотехнологии в пищевой промышленности 32
Собственные исследования 38
3. Материалы и методы исследований 38
4. Результаты собственных исследований
4.1. Структура и некоторые физико-химические свойства фосфорита и наноструктурного фосфорита 45
4.2. Фармако-токсикологическая оценка фосфорита и наноструктурного фосфорита
4.2.1. Потенциальные пути введения наноструктурного фосфорита в организм животных
4.2.2. Изучение острой оральной токсичности
4.2.3. Изучение кумулятивных свойств
4.2.4. Изучение кожно-раздражающего действия .
4.2.5. Изучение раздражающего действия на слизистую оболочку глаза .
4.3. Результаты применения уткам кормовой добавки наноструктурного фосфорита 60
4.3.1. Влияние кормовой добавки наноструктурного фосфорита на живую массу 60
4.3.2. Клинические и гематологические показатели уток при использовании кормовой добавки наноструктурного фосфорита 62
4.3.3. Масса тушек и внутренних органов уток, получавших кормовую добавку наноструктурного фосфорита 67
4.3.4. Содержание фосфора в мясе, печени и почках уток при использовании в их рационе наноструктурного фосфорита 68
4.3.5. Содержание витаминов в мясе и печени уток при использовании в их рационе наноструктурного фосфорита 70
4.4. Санитарно-гигиеническая оценка мяса уток 70
4.4.1. Экспертиза тушек и внутренних органов уток 70
4.4.2. Химический состав мяса уток 74
4.4.3. Физико-химические показатели мяса уток 76
4.4.4. Микробиологические исследования мяса уток 78
4.4.5. Биопроба мяса уток на крысятах-отъемышах 80
4.5. Функционально-технологические свойства мяса и полуфабрикатов из уток, потреблявших в рационе наноструктурный фосфорит 81
4.5.1. Влагосвязывающая способность 81
4.5.2. Влагоудерживающая способность 83
4.5.3. Содержание пигментов 84
4.5.4. Влияние на белок и его водо-, и солерастворимые фракции.. 86
4.6. Санитарно-гигиеническая оценка полуфабрикатов «филе грудки утиное «Пряное» и «окорочок утиный «Любительский» 87
4.7. Экономическая эффективность использования кормовой добавки нанофосфорита при выращивании уток 91
5. Заключение 94
Список сокращений 114
Список литературы
Список иллюстративного материала
