Введение
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
I. Расщепление белков под действием протеолитических ферментов в различных отделах желудочно-кишечного тракта 10
I.I. функционирование ферлентных систем, гидролизующих белки в начальных отделах желудочно-кишечного тракта 10
1.2. Участие протеолитических ферментов в гидролизе белков в тонком кишечнике 16
1.3. Роль микрофлоры толстого кишечника в разложении компонентов пищеварительных секретов. 23
2. Структура пищеварительио-транспортных процессов в тонкой кишке 25
2.1. Зона флокулярных гелевых структур 26 П. 2.2. Слой пристеночных слизистых наложений 32
2.3. Зона мембранного пищеварения 36
3. Протеолиз пищевых белковых антигенов в желудочно-кишечном тракте экспериментальных животных и человека. 38
4. Заключение к литературному обзору 43
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 45
I.I. Экспериментальные животные 45
1.2. Получение флокулярных гелевых структур 45
1.3. ипределение рН-зависимости активности трипсина и химотрипсина Е дуоденальном содержимом и его растворенных шлокулярных гелевых структурах 47
1.4. Получение препарата пристеночных слизистых наложений 47
2. Методы определения активности ферментоЕ 48 Ш. I.I. определение активности трипсина 48
2.2. определение активности химотрипсина. 48 Ш. 2.3. определение активности лейцинамино- пептидазы .49
2.4. определение активности катепсина D 50
2.5. определение активности катепсина В 51
3. Исследование распределения трипсина Б системах ін vtiro , моделирующих гетерофазное полостное пищеварение 51
3.1. Получение пищевого субстрата (денатурированный яичный белок) 51
3.2. ипределение сорбции трипсина на пищевом субстрате ^яичный белок) при разных рН. 3.3. Исследование распределения трипсина Е системе: флокулярные гелевые структуры -
шдкая фаза 52
3.4. Исследование распределения трипсина в системе: агломерат пищевого субстрата с флоку-лярными гелевыми структурами-шщшя фаза. 53 Ш. 3.5.ипределение десорбции трипсина из флокул геля и структур агломерата: флокулы геля пищевой субстрат 53
3.6. Определение десорбции трипсина с поверхности пищевого субстрата 54
3.7. Исследование перераспределения трипсина между агломератом: флокулярные ГЄЛЄЕНЄ структуры-пищевой белок и жидкой фракцией при смене рН среды 54
4. Иммунохимические методы исследования 55
4.1. Получение иммуносорбентоЕ 55
4.2. Получение гипериммунной сыворотки к бычьему сывороточному альбумину ч БСА) 55
4.3. Еыделение моноспецифических к бычьему сывороточному альбумину антител 56
5. Получение бычьего сывороточного альбумина, меточенного изотопом I 56
6. Количественное определение степени расщепления бычьего сывороточного альбумина при воздействии на него ферментов полостного гетерофазного пищеварения
в опытах 57
7. Статистическая обработка полученных результа
тов 58
ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ 59
I. Сравнительная характеристика флокулярных геле-вых структур и жидкой фракции содержимого двенадцатиперстной кишки, взятого натощак, в зависимости от рН закислення 59
2.Влияние замораживания на ферментативную активность трипсина и химотрипсина в образцах дуоденально го содержимого, взятого натощак 59
3. Влияние лиофильного высушивания на активность трипсина и химотрипсина в образцах дуоденального со держимого и его флокулярных структурах
4. рН-зависимость активности трипсина и химотрипсина в дуоденальном содержимом и его растворенных флокулярных структурах 65
. 5. Влияние адсорбции трипсина на флокулах геля на его активность 65
6. Распределение панкреатического трипсина между компонентами агломерата ПИЩЄЕНХ частиц с флокулами геля и жидкой фракцией энтеральной среды 68
7. Исследование активности протеолитических ферментов в слое слизистых наложений 78
ІУ. 8. иценка эффективности протеолиза пищевого белкового антигена при воздействии на него ферлентов полостного гетерофазного пищеварения 81
РЕЗУЛЬТАТЫ 85
ВЫВОДЫ 100
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ІСВ
