Введение
Глава 1. Профессиональная подготовка кадров для отечественной индустрии гостеприимства как педагогическая проблема 12
1.1. Анализ современного состояния подготовки кадров в сфере гостеприимства 12
1.2. Сущность и содержание педагогических технологий в теории и методике образования 31
1.3. Критерии оценки подготовки специалистов для отрасли гостеприимства 57
Глава 2. Характеристика содержания и технологий обучения студентов «Основам гостеприимства» 72
2.1. Характеристика содержания обучения студентов «Основам гостеприимства» 72
2.2. Функциональная модель использования педагогических технологий в подготовке менеджеров туризма и их характеристика 124
2.3. Итоги опытно-экспериментальной работы 140
Заключение 144
Библиография 146
