Введение
1 Состояние технологии сушки капиллярно-пористых материалов растительного происхождения 10
1.1 Аналитический обзор способов сушки растительных материалов и используемого сушильного оборудования 10
1.2 Анализ исследований процесса тепломассопереноса при сушке материалов растительного происхождения 27
1.3 Анализ влияния свойств материалов на эффективность сушки 39
Выводы 42
2 Аналитическое исследование процесса тепловой обработки пищевых материалов растительного происхождения 43
2.1 Аналитическое исследование движения влаги в капиллярно-пористых материалах при их высушивании 43
2.2 Аналитическое исследование теплопереноса в туннельной сушилке при воздействии ИК излучения 52
2.3 Использование численных методов при решении уравнения теплообмена 58
Выводы 63
3 Методика и результаты экспериментальных исследований 64
3.1 Обоснование и выбор источника излучения и марки конструкционного материала рабочей зоны туннельной сушилки 64
3.2 Разработка экспериментального образца туннельной сушилки 76
3.3 Определение величины прогибов ведущего вала конвейера туннельной сушилки 88
3.4 Определение материального и теплового баланса сушилки 96
Выводы
4 Экспериментальные исследования процесса сушки материалов растительного происхождения и анализ полученных результатов 100
4.1 Обоснование целесообразности обогащения мучных изделий высушенными порошкообразными обогатителями растительного происхождения 100
4.2 Тестирование экспериментального образца туннельной сушилки 102
4.3 Экспериментальные исследования процесса сушки растительных материалов 111
Выводы 116
5 Оценка экономической эффективности туннельной конвейерной сушилки и производства высушенных натуральных обогатителей растительного происхождения 117
5.1 .Оценка себестоимости изготовления туннельной сушилки 117
5.2.Оценка экономической эффективности использования туннельной сушилки при производстве высушенных натуральных обогатителей 118
Выводы 124
Общие выводы 125
Литература 127
