Введение
Глава I. Анализ аппаратурно-технологических факторов процесса производства творога, определяющих формирования параметра влажности 12
1.1 Характеристики аппаратурно-технологических сеем производства твогога 12
1.2 Аппаратурно-технологический анализ процесса производства мягкого творога 17
1.3 Аппаратурно-технологический анализ процесса производства творога традиционной консистенции 43
Глава II. Выбор метода и анилиз физико-химических характеристик творога применительно к задачам экспрессного контроля влажности 63
2.1 Оозор методов контроля влажности и анализ физико-химических характеристик творога 63
2.2 Исследование электрофизических характеристик творога 78
2.3 Исследование физико-механических характеристик творога 84
Глава III. Разркботка системы стабилизации влажности в технологических процессах производства творога 104
3.1 Формирование структуры системы стабилизации влажности творога 104
3.2 Определение статических и динамических характеристик объекта регулирования 115
Вывода 125
Литература 127
Приложения Ш
