Введение
Глава 1. Позднесредневековый кулинарный рецепт как тип текста 12
1.1. Текст и его изучение 12
1.2. Типологии текста 17
1.3. Место позднесредневекового кулинарного рецепта в типологии текста 22
1.4. Материал исследования в контекстуальном аспекте 27
1.5. Функциональный аспект исследования позднесредневекового кулинарного рецепта. 41
1.5.1. Функции текста 41
1.5.2. Функции позднесредневекового кулинарного рецепта 43
Выводы 46
Глава 2. Макроструктура позднесредневекового кулинарного рецепта 48
2.1 Макроструктура как типологический признак текста 48
2.2. Особенности макроструктуры кулинарного рецепта 51
2.2.1 .Функции инициаторов и их синтаксические модели 52
2.2.2. Формальный статус подзаголовка 89
2.2.3. Завершающая часть кулинарного рецепта 94
2.2.4. Графическое оформление макроструктуры кулинарного рецепта в позднесредневековых рукописях 101
Выводы 104
Глава 3. Микроструктура позднесредневекового кулинарного рецепта 107
3.1. Лексический состав кулинарных рецептов 108
3.1.1. Семантические группы глаголов 108
3.1.2. Семантические группы существительных 120
3.1.3. Семантические группы прилагательных / причастий / наречий 146
3.1.4. Меры: количество ингредиентов и время приготовления блюда 153
3.2. Директивность кулинарного рецепта 166
3.3. Репрезентативность кулинарного рецепта 200
3.4. Оценочность кулинарного рецепта 206
3.5. Связность текста кулинарного рецепта через последовательность действий 209
3.5.1. Темпоральные характеристики кулинарного рецепта 210
3.5.2. Другие способы отражения связности текста кулинарного рецепта 217
3.5.3. Нарушения принципа последовательности 221
3.6. Адресованность и дейктические особенности кулинарных рецептов 223
Выводы 227
Заключение 229
Список сокращений 233
Список литературы 234
Приложения 255
