Введение
1 Обзор литературы 13
1.1 Факторы, влияющие на продуктивные качества животных 13
1.2 Экологическая безопасность при производстве животноводческой продукции 36
2 Методология и методы исследования 58
3 Результаты исследований
3.1 Молочная продуктивность коров черно-пестрой породы и ее голштинизированных помесей в зоне интенсивного земледелия 73
3.1.1 Агрохимическая характеристика почвы 73
3.1.2 Кормление и содержание подопытных коров 83
3.1.3 Особенности телосложения животных 87
3.1.4 Удои и характеристика лактации 91
3.1.5 Качественные показатели молочной продуктивности 95
3.1.6 Технологические свойства молока 101
3.1.7 Гематологические показатели 104
3.1.8 Воспроизводительная способность чистопородных и голштинизированных коров 109
3.1.9 Трансформация питательных веществ и энергии рациона коровами разного генотипа 112
3.1.10 Коэффициенты перехода солей тяжелых металлов из рациона в молоко 115
3.1.11 Экологическая характеристика молочной продукции 122
3.1.12 Биологическая эффективность коров и коэффициент биологической полноценности. 130
3.1.13 Экономическая эффективность производства молока 132
3.2 Хозяйственно-биологические особенности и мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы разных генотипов в зоне интенсивного земледелия Республики Башкортостан 134
3.2.1 Кормление и содержание подопытных бычков 134
3.2.2 Рост и развитие животных 137
3.2.3 Гематологические показатели 146
3.2.4 Убойные качества бычков 150
3.2.5 Морфологический состав туш 153
3.2.6 Химический состав мяса-фарша и длиннейшего мускула спины 160
3.2.7 Экологический мониторинг мясной продукции 165
3.2.8 Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии
корма в съедобные части тела 170
3.2.9 Экономическая эффективность выращивания бычков 172
3.3 Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с салерсами 175
3.3.1 Кормление и содержание молодняка 175
3.3.2 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка 180
3.3.3 Экстерьерный профиль 184
3.3.4 Гематологические показатели 187
3.3.5 Этологические особенности кастратов и телок 191
3.3.6 Убойные показатели 192
3.3.7 Морфологический состав туш 193
3.3.8 Химический состав мякоти и длиннейшего мускула спины 197
3.3.9 Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию
2 3.3.10 Воспроизводительная способность телок 206
3.3.11 Экономическая эффективность выращивания молодняка 207
3.4 Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса свиней разных генотипов в условиях Южного Урала 210
3.4.1 Репродуктивные качества свиноматок 210
3.4.2 Рост и развитие поросят-отъемышей 212
3.4.3 Откормочные качества молодняка 215
3.4.4 Особенности экстерьера, изменение промеров тела и индексов телосложения. 219
3.4.5 Динамика гематологических показателей 223
3.4.6 Убойные мясные качества молодняка 229
3.4.7 Морфологический и сортовой состав туши 237
3.4.8 Возрастная динамика химического состава, биологической ценности и технологических свойств мяса 247
3.4.9 Физико-химические свойства подкожного жира-сырца 256
3.4.10 Оценка мясности подсвинков по выходу питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в 258
мясную продукцию
3.4.11 Экономическая эффективность выращивания подсвинков разных генотипов 262
3.5 Продуктивные качества и биологические особенности подсвинков на откорме при использовании глауконита 265
3.5.1 Переваримость питательных веществ рациона, баланс и
использование азота, кальция и фосфора 265
3.5.2 Динамика живой массы. Откормочные качества молодняка 271
3.5.3 Линейный рост и особенности экстерьера 276
3.5.4 Этологическая реактивность подсвинков 279
3.5.5 Гематологические показатели 282
3.5.6 Убойные и мясные показатели молодняка 291
3.5.7 Развитие внутренних органов и желудочно-кишечного тракта 307
3.5.8 Химический состав, биологическая и энергетическая ценность мяса 309
3.5.9 Органолептическая оценка мяса 324
3.5.10 Физико-химические свойства подкожного жира-сырца 327
3.5.11 Оценка мясности подсвинков по биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию 329
3.5.12 Экономическая оценка результатов исследования по использованию глауконита 331
Обсуждение полученных результатов 332
Выводы 357
Предложения производству 363
Список литературы
