Введение
ГЛАВА I. Обзор литературы 10
1.1 Характеристика отходов мясоперерабатывающей промышленности 10
1.2. Способы переработки костных отходов 11
1.3. Технология производства костной муки. 13
1.4. Физико-химические характеристики бульона - отхода производства костной муки 19
1.5. Методы очистки сточных вод мясоперерабатывающих предприятий 20
1.6. Получение белковых изолятов и гидролизатов из отходов мясоперерабатывающей промышленности 27
1.7. Способы получения белковых гидролизатов 31
1.8. Технологические приемы очистки белковых продуктов 35
1.9. Технологические приемы получения гидролизатов на основе коллагенсодержащего сырья 37
ГЛАВА II. Материалы и методы исследования 40
2.1. Объекты исследования 40
2.2. Реагенты 41
2.3. Методы анализа
2.3.1. Определение влажности образца 41
2.3.2. Количественное определение азотсодержащих веществ в растворах 41
2.3.3. Определение содержания белковых веществ в растворах 42
2.3.4. Количественное определение углеводов в растворах 42
2.3.5. Определение содержания золы 42
2.3.6. Определение содержания аминного азота 43
2.3.7. Определение содержания оксипролина 43
2.3.8. Определение активности ферментов (ПА) по модифицированному методу Ансона с казеинатом натрия. 43
2.3.9. Определение массовой концентрации общего железа с роданидом.
2.3.10. Методика определения концентрации фосфат-иона в водном растворе методом Фиске-Суббароу. 44
2.3.11. Методика определения химического потребления кислорода (ХПК) 44
2.3.12. Метод определения токсичности с применением тест-культуры инфузорий Tetrachimena pyriformis
2.3.13. Определение индекса растворимости азота (NSI) 45
2.3.14. Определение содержания натрия, калия, магния, марганца, меди, кальция, железа и цинка. 46
2.3.15. Определение содержания жира 46
2.4. Методы исследования 46
2.4.1. Методика проведения коагуляции в лабораторных условиях. 46
2.4.2. Определение молекулярной массы пептидов методом гель-электрофореза в полиакриловом геле 47
2.4.3. Методика проведения процесса ультрафильтрации на ячейках с промышленными ультрафильтрами 47
2.4.4. Очистка белкового гидролизата ионным обменом на катионите 48
2.4.5. Культивирование микроорганизмов 49
2.4.6. Экстракция органическими растворителями 50
2.4.7. Тонкослойная хроматография 51
2.5. Схема достижения цели диссертационной работы 51
ГЛАВА III. Результаты и обсуждение 52
3.1. Физико-химический состав бульона. 52
3.2. Коагуляция бульона 53
3.3. Кислотный гидролиз шлама
3.3.1. Определение эффективных условий кислотного гидролиза шлама 65
3.3.2. Определение способа очистки кислотного гидролизата шлама 69
3.4. Комплексная переработка бульона 71
3.4.1. Исследование процесса предобработки сырья 71
3.4.2 Анализ состава липидных фракций 76
3.5. Разработка условий получения ферментативного гидролизата из белкового полупродукта 78
3.6. Переработка бульона без предварительного обезжиривания 89
3.7. Разработка способа очистки ферментативных белковых гидролизатов от высокомолекулярной фракции белка и взвешенных примесей . 91
3.8. Получение сухой формы белкового гидролизата. 93
3.9. Использование жировой фракции отхода, образующегося в производстве костной муки для получения кормовой биомассы 95
3.10. Культивирование дрожжей на гидролизатах, полученных в работе 101
3.11. Расчет экологического ущерба 106
3.12. Эколого-экономическая оценка предлагаемых способов переработки бульона 109
Выводы 111
Список литературы 113
