Введение
Глава 1. Анализ эффективности функционирования системы менеджмента качества в кондитерской отрасли 7
1.1. Развитие системы менеджмента качества, соответствующей требованиям ГОСТ РИСО 9001-2008 7
1.2. Процессный подход - базис системы менеджмента качества кондитерского предприятия 31
1.3. Обеспечение качества продукции и процессов в кондитерском производстве 47
1.4. Методы совершенствования системы менеджмента качества процессов и продукции кондитерского предприятия 67
Глава 2. Формирование стратегических направлений и инновационной политики развития кондитерского предприятия 78
2.1. Анализ структурных составляющих менеджмента качества на примере ООО «Кондитерская фабрика «Волшебница» 78
2.2. Исследование возможностей улучшения деятельности кондитерской фабрики при использовании инструментов анализа и обеспечения качества ...88
2.3. Исследование системы взаимодействия ключевых процессов кондитерского предприятия и построение структурной модели процессов 97
Глава 3. Совершенствование процессно-ориентированного управления кондитерским предприятием 105
3.1. Исследование возможностей применения процессно-ориентированного подхода в кондитерском производстве 105
3.2. Исследование механизма создания процесса на кондитерском предприятии 111
3.3. Формирование подсистемы мониторинга и контроллинга с целью повышения управляемости процессов 133
Глава 4. Улучшение качества процессов в кондитерском производстве 140
4.1. Структурирование процесса производства десертного шоколада... 140
4.2. Улучшение процесса производства десертного шоколада при применении методологии FMEA-анализа 150
4.3. Повышение эффективности процесса производства десертного шоколада при применении ФСА-анализа 159
4.4. Создание стандарта организации по формированию процессов на кондитерском предприятии и рабочей процедуры мониторинга и контроллинга 166
Выводы 169
Список литературы 170
Приложение
