Введение
1. Обзор литературы 7
1.1 Краткая история козоводства 7
1.2 Породы коз, разводимые в России и на территории стран содружества 9
1.3 Производство мяса в мире, в России и странах СНГ 13
1.4 Козы мясного направления продуктивности 16
1.5 Методы совершенствования продуктивных показателей коз 23
1.6 Биологические особенности коз 26
1.7 Биологическая роль молока в жизни млекопитающих 29
1.8 Биологическая ценность козьего молока и его химический состав 33
1.9 Влияние состава молока и его количества у маток на рост, развитие и мясные качества козликов 36
1.10 Факторы, влияющие на молочную продуктивность коз 38
2. Материал и методика исследования 40
2.1 Характеристика хозяйств, в которых проводились исследования 40
2.2 Организация и схема проведения опыта 41
3. Результаты собственных исследований 46
3.1 Характеристика исходного поголовья 46
3.1.1 Плодовитость и многоплодие маток 48
3.1.2 Молочность маток 50
3.1.3 Химический состав молока 51
3.2 Рост и развитие молодняка 52
3.2.1 Динамика изменения массы тела козликов 52
3.2.2 Изменение телосложения козликов 55
3.3 Мясная продуктивность 57
3.3.1 Убойные качества 57
3.3.2 Сортовой состав туш 63
3.3.3 Морфологический состав туш 64
3.4 Питательная ценность мяса 67
3.4.1 Химический состав мяса 67
3.4.2 Белково-качественный показатель мяса 69
3.4.3 Содержание липидных фракций в жире мышечной ткани 71
3.4.4 Химический состав костной ткани 74
3.4.5 Физико-химические показатели жира 76
3.5 Интерьерные показатели 77
3.5.1 Морфологические и биохимические показатели крови 78
3.5.2 Динамика изменения массы внутренних органов 86
4. Экономическая эффективность 89
Выводы 91
Предложения производству 94
Список литературы
