Введение
Глава 1. Теоретико-методологические основы проектирования педагогической технологии формирования базовых профессиональных экологических компетенций у студентов - будущих специалистов общественного питания 15
1.1. Анализ состояния экологической подготовки специалистов общественного питания в технических вузах 15
1.2. Компетентностный подход как доминанта развития высшего профессионального образования 32
1.3. Обоснование совокупности базовых профессиональных экологических компетенций специалистов общественного питания 48
1.4. Разработка и обоснование модели формирования базовых профессиональных экологических компетенций у студентов - будущих специалистов общественного питания 64
Выводы по 1-ой главе 78
Глава 2. Практическая реализация и опытно-экспериментальная проверка эффективности использования педагогической технологии формирования базовых профессиональных экологических компетенций у студентов - будущих специалистов общественного питания 80
2.1. Компетентностный подход к отбору содержания экологической подготовки будущих специалистов общественного питания 80
2.2. Педагогическая технология формирования базовых профессиональных экологических компетенций у будущих специалистов общественного питания 93
2.3. Критерии и диагностический инструментарий контроля уровней сформированности базовых профессиональных экологических компетенций 120
2.4. Методика проведения и результаты экспериментальных исследований по выявлению эффективности использования педагогической технологии формирования базовых профессиональных экологических компетенций 134
Выводы по 2-ой главе 148
Заключение 150
Библиографический список литературы 152
Приложения 173
