Введение
1 Аналитический обзор литературы 10
1.1 Функциональные продукты питания их роль в политике здорового питания 10
1.2 Анализ факторов, формирующие товарное предложение функциональных продуктов питания в Алтайском крае 17
1.3 Анализ спроса на инновационные продукты 28
1.4 Процесс формирования потребительских предпочтений 35
2 Организация работы и методика проведения исследований 40
2.1 Организация проведения исследований 43
2.2 Объекты исследований 43
2.3 Методы исследований 44
3. Результаты исследований и их обсуждение 45
3.1 Изучение отношения потребителей к функциональным продуктам питания в условиях Алтайского края 45
3.2 Разработка модели товародвижения функциональных продуктов питания в условиях инновационной деятельности 59
3.3 Разработка методики соотнесения оценок инновационных потенциалов структурных подразделений научно-образовательных организаций и предприятий пищевой промышленности.., 76
3.4 Разработка механизма формирования потребительских предпочтений к функциональным продуктам питания 90
3.5 Соотнесение оценок инновационных потенциалов ГОУ ВПО АлтГТУ и предприятий пищевой промышленности Алтайского края с учетом формирования потребительских предпочтений 93
3.6 Товароведная оценка функциональных продуктов питания (на примере макаронных изделий кукурузных, гречневых и рисовых) 113
3.7 Апробация модели товародвижения в условиях инновационной деятельности и разработка рекомендаций для участников товародвижения 123
Выводы 131
Список использованной литературы 133
Приложения
