Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Характеристика пород крупного рогатого скота 8
1.1.1. Симментальский скот 8
1.1.2. Голштинская порода 13
1.2. Биологические основы скрещивания 16
1.3. Скрещивание, как метод улучшения симментальского скота 21
2. Материал и методика исследований 41
2.1. Характеристика хозяйств, специфика района разведения, породность маточного поголовья 41
2.2. Методика и методы исследований 43
3. Результаты исследований 49
3.1. Экстерьерно-конституциональные особенности скота разного генотипа 49
3.1.1. Особенности экстерьера симментальских и голштинизированных коров в разных хозяйственных условиях 49
3.1.2. Динамика живой массы коров разного генотипа 57
3.1.3. Морфологические и биохимические показатели крови коров разного генотипа в разных кормовых условиях 61
3.2. Молочная продуктивность симментальских и голштинизированных коров в разных хозяйственных условиях 66
3.3. Качество молока и молочных продуктов, изготовленных из молока коров разных генотипов 77
3.3.1. Физико-химический состав и технологические свойства молока коров различного генотипа 77
3.3.2. Физико-химические показатели и органолептическая оценка масла из молока коров разного генотипа 94
3.3.3. Качество творога выработанного из молока коров разного генотипа при разных условиях кормления 100
3.4. Рост и развитие симментальских и помесных бычков, полученных разными методами разведения 105
3.5. Мясные и убойные качества бычков разного генотипа 116
3.5.1. Морфологический состав туш и масса внутренних органов 116
3.5.2. Качество мяса бычков исследуемых генотипов 122
3.6. Длительность хозяйственного использования животных, пожизненная продуктивность и причины выбраковки коров 128
3.7. Экономическая эффективность хозяйственного использования чистопородных симментальских и голштинизированных животных 137
Выводы 140
Список использованной литературы 144
Приложения 168
