Введение
1 Исторические аспекты формирования красно-пестрой молочной породы России 8
1.1 Характеристика пород, участвующих в создании красно- пестрой породы 8
1.1.1 Симментальская порода скота 8
1.1.2 Голштинская порода скота 17
1.2 Особенности создания красно-пестрой молочной породы и влияние породы на качество молока 23
2 Материал и методика исследований. 32
3 Результаты исследований 38
3.1 Продуктивные и биологические особенности красно-пестрой молочной породы в условиях ГПЗ "Дружба" Воронежской области 38
3.2 Особенности продуктивных качеств красно-пестрой молочной породы в личных подсобных хозяйствах населения Воронежской области 45
3.2.1 Кормление и содержание коров... 45
3.2.2 Экстерьерно-конституциональные особенности коров 47
3.2.3 Молочная продуктивность 52
3.2.4 Химический состав и качество молока 60
3.2.5 Качество сладкосливочного масла 66
3.2.6 Качество творога 72
3.3 Экономическая эффективность разведения красно-пестрой молочной породы для производства молока и молочных продуктов в хозяйствах различных форм собственности 78
4 Заключение 83
5 Выводы 92
6 Предложения производству 98
7 Список использованной литературы 99
8 Приложения 117
