Введение
Глава 1. Физико-механические особенности прессования соевых бобов 11
1.1. Функциональные и биологические свойств соевых продуктов 11
1.2. Пищевая ценность семян сои 16
1.3. Особенности технологической переработки семян сои 23
1.4. Технологические основы получения масла из соевых бобов 28
1.5. Анализ основных особенностей процесса маслоотделения прессованием 31
1.6. Оценка факторов, влияющих на процесс маслоотделения прессованием 37
1.7. Выводы.. 40
Глава 2. Теоретические основы математического моделирования энергозатрат процесса маслоотделения прессованием 43
2.1. Теоретическое исследование процесса маслоотделения шнековым прессом 43
2.2. Математическое моделирование энергозатрат процесса пресссования 46
2.3. Выводы 55
Глава 3. Экспериментальное исследование физико-механических свойств семян 57
3.1. Задачи и структура исследования 57
3.2. Методика определения физико-механических свойств семян сои, мятки, мезги и жмыха 58
3.3. Экспериментальное исследование фрикционных свойств семян сои, мятки, мезги и жмыха 64
3.4. методика экспериментального исследования зависимости давления прессования, удельной работы от свойств семян сои 65
3.5. Выводы 69
Глава 4. Экспериментальное исследование процесса извлечения масла из семян сои 72
4.1. Методика исследования процесса маслоотделения прессованием.. 72
4.2. Экспериментальное исследование процесса маслоотделения прессованием из семян сои на лабораторном стенде 77
4.3. Экспериментальное исследование маслоотделения на модифицированном шнековом прессе 81
4.4. Математическая постановка и решение задачи оптимизации процесса прессования 88
4.5. Методика определения параметров установок 90
4.6. Выводы 95
Глава 5. Экономико-технологическое обоснование поточно-технологической линии производства соевого масла в условиях фермерского (крестьянского) хозяйства 97
5.1. Агрегатно-технологическая линия переработки семян сои 97
5.2. Сравнительные показатели производственных испытаний шнекового пресса 99
5.3. Технико-экономические показатели производства соевого масла в условиях фермерского (крестьянского) хозяйства 102
5.4. Выводы 104
Общие выводы 105
Литература 108
Приложения 118
Результаты экспериментальных исследований 119
Документация 124
Оттиски патентов 131
