Введение
Глава 1 Литературно-патентный обзор 9
1.1 Мембранные методы при переработке жидких пищевых сред 9
1.2 Использование мембранных методов при производстве крахмала и продуктов на его основе 1.2.1 Производство картофельного крахмала 15
1.2.2 Производство продуктов на основе картофельного крахмала 19
1.3 Характеристика мембранного оборудования 22
Выводы по главе 1 38
Глава 2 Математическое моделирование мембранных процессов 39
2.1 Основные методы и модели 39
2.2 Моделирование мембранных процессов переработки сырья на основе аппарата передаточных функций
2.2.1 Основные положения теории передаточных функций 41
2.2.2 Описание объекта и методики моделирования 45
2.3 Разработка алгоритма определения изменений гидродинамических условий в аппарате 49
2.3.1 Алгоритм определения изменения скорости потока по длине гидродинамического элемента 49
2.3.2 Алгоритм определения изменения критерия Рейнольдса по длине гидродинамического элемента 52
2.3.3 Алгоритм определения потерь давления по длине гидродинамического элемента 53
2.3.4 Реализация алгоритмов программными средствами 56
2.3.5 Методика расчета изменения гидродинамических условий 61
Выводы по главе 2 73
Глава 3 Разработка и экспериментальные исследования ультрафильтрационного аппарата
3.1 Разработка ультрафильтрационного аппарата с гидродинамическими элементами 74
3.2 Описание лабораторной мембранной установки 75
3.3 Экспериментальные исследования ультрафильтрационного аппарата
3.3.1 Исследование влияния скорости потока среды на производительность ультрафильтрационного аппарата 77
3.3.2 Исследование влияния давления в канале мембраны на производительность ультрафильтрационного аппарата 80
3.3.3 Исследование влияния температуры среды на производительность ультрафильтрационного аппарата 81
3.3.4 Сравнительные исследования ультрафильтрационного аппарата 85
3.3.5 Оценка технических возможностей ультрафильтрационного аппарата
3.4 Параметрическая идентификация модели процесса мембранного концентрирования 89
3.5 Оценка адекватности математической модели процесса мембранного концентрирования 93
Выводы по главе 3 96
Глава 4 Технологии переработки крахмалсодержащего сырья мембранными методами 97
4.1 Крахмал: полезные свойства и применение 97
4.2 Технология производства саго из картофельного крахмала 99
4.3 Примеры рецептур крупы саго из картофельного крахмала 109
Выводы по главе 4 116
Библиография 117
